跨界餐饮“十做九死” 原来是因为这几点没想通!

“工作不开心就去餐厅”“中年危机来了就去餐厅”“创业失败就去餐厅”.这几年跨界做餐饮生意的人越来越多,很多其他行业的人,不管是上班族还是企业家,都在尝试餐饮行业。

跨界餐饮“十做九死” 原来是因为这几点没想通!插图

创业的轨迹也收获了不少惊喜,但很多跨界成功的案例背后,往往有大量的跨界餐饮人如履薄冰,甚至深陷泥潭,无处翻身。如果你这样做餐饮,你还敢参与吗?

哪些人群容易跨界做餐饮?

明星:明星可以说是跨界餐饮的主力军。郑凯、陈赫、包贝尔和吴昕都曾试水餐饮业。明星餐饮自带光环。有了自己的流量、名气和噱头,开店之初很容易开个好头。而明星管理经验有限,不擅长运营和统筹,除了流量和人气,无法带来其他帮助。

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行业:很多互联网行业的人都在试水餐饮行业。他们秉承着新颖的互联网风格,用互联网手段改变传统餐饮行业,灌输互联网思维。但也正因为如此,他们才会把重点放在营销和渠道上,把核心的产品和服务放在后面,严重本末倒置。

不稳定工作者:这类人从事不稳定的工作,工资与付出不成正比,但对餐饮行业了解有限,所以尝试餐饮行业。这类人能吃苦耐劳,有多年社会经验开店创业,但是太盲目,资金有限,没有专业运营经验,容易失败。

说到这里,跨界餐饮就要“十做九死”了。有什么问题?

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餐饮的目的

很多人在思考之初都没有想清楚为什么要做餐饮。有的是因为有一种开店的感觉,有的是看到餐饮行业门槛低,好做,就做市面上看到的。

这些想法本身没有太大的问题,问题在于这些跨界餐饮人本身对餐饮行业知之甚少,以为只要有好的资金,好的地段有好的产品,就能顺利开店。其实你不妨先从了解餐饮行业入手,了解整个行业的真实情况和复杂程度,仔细考虑自己为什么要做餐饮,这样安全很多。

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盲目自信

人们对自己所做的事情充满乐观,但过于乐观就是盲目自信。很多跨境餐饮创业者认为餐饮行业门槛低,简单易用。自己做功课,问问其他开店的人,一定能赚到钱。

结果最后店内生意不景气,一天之内很少有人进店消费。他们提出的措施和“商业哲学”根本没有用。事实上,许多餐饮行业的人向顾客强加了一些伪需求,而这些需求并不是顾客真正需要的。所以很多人面临破产,不知道自己的问题在哪里。

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各向异性

很多餐饮人都是从事跨界餐饮的,所以在餐饮之初,他们会把自己原本擅长的领域带到餐饮行业。明星认为自己有流量和曝光度,资金充足,开餐厅没有问题。互联网人认为好的营销和线上推广会有很好的引流效果,没有太多经验的人认为只要肯吃苦就可以踏踏实实的做。

其实大家都搞错了餐饮的核心。要想做好餐饮,一定要发展战术,而不是发展战略。商业模式的把控尤为重要。没有整体的战略导向,战术完全没用。

如果你想通了以上三点,再来试试!

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