20元一斤的小龙虾是主流;广州老字号消费新亮点

裘德进入预制菜市场寻找新的流量入口;露营经济大行其道,多品牌商家瞄准商机推出餐饮套餐;详情请见红Meal.com 《每日餐讯》。

寻找新增量

全聚德押宝预制菜

北京商报今日消息:近日,全聚德集团旗下品牌四川饭店推出预制菜品牌“四川老大”,在多个渠道首发。据了解,全聚德集团其他品牌也在发力准备预制蔬菜等餐饮产品。

据了解,“川老大”有四款产品:花椒麻小脆肉、泡椒酸汤肥牛、川味水煮牛肉、川味毛血旺。聚德集团微信商城显示,四款产品价格分别为39.9元、46.6元、52.8元、59.9元。

从渠道来看,上述产品不仅在全聚德集团的微信商城,还在全聚德天猫旗舰店、全聚德JD.COM旗舰店、四川饭店等线上外卖平台。此外,四川饭店的店员表示,“五一”期间,四川老板的产品也放在店外供消费者购买。

20元一斤的小龙虾是主流;广州老字号消费新亮点插图

图片来源:图片网

其实全聚德集团对食品业务并不陌生,包括熟食业务。

去年10月,全聚德发布了手工烤鸭礼盒预制新品;今年4月推出“单份”手工烤鸭礼盒产品。今年春节期间,全聚德仿食品公司还推出了多种年夜饭预制菜礼盒,丰泽园已向市场投放了10多种常温熟食。

不难看出,全聚德集团正在以预制菜为切入点,寻找新的流量入口。和君咨询合伙人、连锁经营负责人温志宏指出,“品牌影响力、品牌资源、产品研发;能力是全聚德集团的优势。但是,内部菜肴与预制菜肴和零售产品是有区别的。比如全聚德多年前推出真空包装烤鸭,但消费者意见不一。全聚德集团要想在这个赛道上大放异彩,还需要在产品研发、口味、口感上做功课。”

近年来,预制菜市场的流行,使得许多餐饮品牌进入该市场。但是,对于餐饮企业来说,如何继续做好调理蔬菜产品的研发,用现有的产品组合进行合理规划,仍然是一个很大的挑战。

露营经济走红

多品牌推出相应餐饮套餐

近日,记者调查发现,江城部分餐馆紧跟商机,推出露营餐饮套餐,并配送到公园或露营基地,游客稍加加工即可享受美食。

以乔烧烤为例。记者在武昌一家乔烧烤店看到,店内推出了两种露营套餐。其中4到5人份的羊肉串有十几种,比如牛肉串、五花肉、小黄鱼、烤玉米等。都是提前腌制好的。食客只需要在烧烤炉上加热就可以吃了。

海捞也在一些城市推出了户外烧烤业务,一种是串串,一种是烧烤锡纸菜,可以直接加热。在海底捞的烧烤卖点列表页面上,不仅标明了材料和烤制时间,还标明了烤箱、燃气、刷子、夹子等烧烤工具。可以一站式购买,方便消费者。

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图片来源:图片网

此外,必胜客还与专业户外露营品牌合作,推出联名套餐。购买指定露营套餐可以解锁相应的周边环境,开始一段美味的露营时光。

对此,中国食品行业分析师朱分析,现在餐饮市场同质化现象严重,很多商家都在布局各种细分赛道。现在露营经济蓬勃发展,很多餐饮品牌都试图通过推出露营套餐来率先抢占露营餐饮市场。如何满足消费者的核心需求是消费市场永恒的课题,露营餐饮也逃不出这个铁律。

trong>小龙虾价格降至个位数?

20元一斤是主流

扬子晚报消息,近日,“多地小龙虾价格跳水逼近个位数”登上热搜,为此,记者探访了南京菜场、超市和主打小龙虾的餐厅,发现小龙虾价格确实有所降低,但仅有批发市场能通过大量进货的手段,拿到10元一斤的小虾,市面上的小龙虾售价仍在每斤20元不等。

记者从多个农贸市场了解到,3月份小龙虾售价要五六十元一斤,目前小龙虾的主流价格就是一斤二十出头,个头太大的性价比不高,个头更小的品相不好,大家都不愿意进货。至于后面,估计降价也不会降太多。

10元左右的小龙虾也不是没有,不过不是鲜活小龙虾,而是冷冻的龙虾尾。在网购平台,15斤冷冻龙虾尾卖216元,还赠送几大包龙虾炒料。

20元一斤的小龙虾是主流;广州老字号消费新亮点插图

△图片来源:摄图网

南京众彩物流做淡水水产生意的孙老板告诉记者,一个月前的小龙虾主要来自重庆和湖北,量比较少,而且是“坐飞机”来的,所以价格很高。而最近则是各地龙虾“大乱斗”的时候,市面上既有上市早的重庆虾、湖北虾,也有江苏本地虾。五湖四海的小龙虾争相上市,价格当然会有下降。

据红餐网了解,小龙虾行业近年来发展迅速,行业因为下游较单一的渠道而导致竞争激烈,弊端渐显。目前随着增速的放缓,行业也开始逐渐进入调整阶段。

广州老字号成五一消费新亮点

广州日报消息,五一假期,在改革升级、叠加各种优惠措施的拉动下,包括广州酒家、陶陶居、新大新、广州宾馆等多家广州国企老字号继续迸发新活力,成为假期消费市场的亮点。

陶陶居母公司广州酒家相关负责人表示,五一期间,虽然由于防疫要求外地游客减少,但是受本地客青睐,广州酒家、陶陶居多家门店一位难求。

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△图片来源:陶陶居官微

近年来,老字号发展利好政策不断“发货”中。广州在推动老字号振兴发展方面亦做了多方面工作,去年9月广州市发布《关于振兴市属国有企业老字号的若干措施》,提出23条支持措施深化促进老字号创新发展三年行动方案成果,包括成立首期规模4.04亿元的广州老字号振兴基金,加大老字号混改力度等。

广东省商务厅相关负责人透露,为贯彻落实《商务部等8部门关于促进老字号创新发展的意见》精神,推动中华优秀传统文化传承发展工程“十四五”重点项目规划落地落实,推动广东老字号高质量发展,近期正在抓紧制定促进老字号创新发展行动方案,包括设立扶持资金等。

新中式茶饮品牌茉莉奶白

完成数千万天使轮融资

投资界消息,5月6日新中式茶饮直营连锁品牌茉莉奶白,宣布完成天使轮数千万融资。本轮由知名餐饮食品天使投资人宋欢平领投,海豚社创始人、知名电商战略分析师李成东、欢乐虎基金跟投。

据了解,茉莉奶白 2021 年在深圳开出首店,定位于“东方茉莉香茶饮”,以大众消费中等价格面市,招牌同名产品“茉莉奶白”15 元,整体产品价格集中在15-25元之间。

目前茉莉奶白已在深圳购物中心开出 30 家门店。创始人苏晨表示,茉莉奶白将在 2022 年达到 100家门店规模,集中覆盖广东市场。

注:本文由红餐网整合自北京商报、投资界、扬子晚报、极目新闻、广州日报等公开信息。如需转载,请标明来源。也希望广大读者在评论区留言,为广大餐饮人提供更多更宝贵的建议。

整编 | 红餐网_朱 明

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